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Piña a la parrilla con marinada de jengibre y anís estrella.

Piña a la parrilla con marinada de jengibre y anís estrella. El jengibre fresco y los granos enteros de anís estrella perfuman este saludable postre bajo en grasa. El aceite de canola se utiliza para recubrir la piña antes de asarla para aprovechar tanto su alta resistencia al calor como su suave sabor.

Ingredientes:
– 1 cda. de jengibre fresco, rallado 15 mL
– 2 granos enteros de anís estrella, molidos con mortero y mano (molcajete y tejolote)
– 1/2 taza de hojas frescas de albahaca, picada 125 mL
– 1 cda. de azúcar morena, 15 mL
– 1 piña (ananá) pequeña, sin su corazón y cortada en rebanadas de 1/2 pulgada (1 cm) de grosor
– Aceite de canola en aerosol
– 1 cda. de canela, 15 mL
– 2 tazas de helado de yogur, 500 mL
– Hojas frescas de albahaca para decorar

Modo de preparar
1. Combina en un tazón mediano el jengibre, el anís, la albahaca y el azúcar.
2. Agrega las rebanadas de piña y revuélvelas para recubrirlas. Resérvalas para que se acentúen sus sabores.
3. Rocía la parrilla con aceite de canola y cocina las rebanadas de piña hasta que queden marcadas por ambos lados y adquieran un aspecto ligeramente caramelizado.
4. Espolvoréalas con la canela en polvo y sírvelas con 1/2 taza (125 mL) de helado de yogur. Decóralas con las hojas frescas de albahaca.

Rinde
4 porciones